Поиск

Один человек, один чай, одна история

Кирилл Константинов
20 февр. 2017 г.
2 мин. чтения

Давно не пил белого чая, хотя такую разновидность очень люблю, ценю и уважаю. Так что этим утром решил исправлять сложившуюся ситуацию, тем более что среди чайных запасов был достойный кандидат, обещавший интересное общение. В прошлом году мне достался 350-граммовый блин прессованного Шоу Мэй от фуцзяньской фабрики Бамин Чафу, что расположилась в городе Фудин. Основанная в 2014 году, к 2016 она уже успела получить несколько медалей за свои чаи: её Бай Хао Инь Чжэнь и Белый пион взяли золото, Шоу Мэю досталось не менее почётное серебро(www.99wtu.com/index.php?g=portal&m=resultbc). Не знаю, насколько престижными являются медали гонконгского Всемирного Чайного Союза, но факт этот немного добавлял приятности чаепитию :)

Забавным оказалось название компании - 八闽茶夫, Ба Мин Ча Фу. Что до Бам Мин (八闽), то это старое название провинции Фуцзянь, которое та носила в период династий Мин и Юань. А Ча Фу - это название, которым обозначалиь специальные слуги при ямынях, подающие чай хозяевам и почётным гостям. Забавный язык, китайский: кто учит заваривать и подавать чай - шифу, кто заваривает и подаёт - чафу. "Шифу, это чафу, я принёс вам кофу!". Такая, вот, родилась игра слов Ямынь, кто не знает - это термин, которым до 1949 года именовались китайские казённые учреждения. В том числе - и по сбору податей, в том числе - и в чайном эквиваленте. В общем, Фуцзяньский Чайный Слуга, такое, вот, интересное название для предприятия.

После долгих поисков, я ничего не смог найти конкретно по чаю с такой этикеткой - даже название сколь-нибудь конкретно определить не удалось. Поэтому пришлось довольствоваться информацией с этикетки, которая повествовала о сырье первого сорта и относила чай к дикорастущему Шоумэю (荒野寿眉), с такой объёмной дополнительной характеристикой, как "чистое удовольствие" (清欢). Возможно, кто-то сможет выполнить более изящный перевод, а меня Дикорастущий Шоумэй Чистого Удовольствия - вполне устроил. На лицевой стороне было выведено: "一人一茶一故事" - "Один человек, один чай, одна история". Сильно, глубоко, непонятно - хороший задел, чтобы попить чаю в благостной задумчивости.

Весом 350 грамм, блинчик был довольно плотно спрессован из листа среднего размера, с приятной фактурой и обильным почечным ворсом. Цветовая гамма устроилась в спектре мягко-зелёного и жёлто-серебристого, аромат струился, легко паря сладковато-цветочными всполохами. В прогретой посуде чай пробудился густой и плотной волной, более обильной стала сладость, добавились цветочно-ванильные ноты.

Первый пролив чай исполнил в плавно набирающем силу сдобно-медовом звучании - чем-то этот оттенок напомнил тайваньские улуны слабого огня и ГАБА-улуны. В последующих проливах чай ярко расправил крылья насыщенного вкуса, с яркими сдобными оттенками, медово-овсяной сладостью и небольшой шоколадной горчинкой в послевкусии, если заварить чай более длительное время.

Более шести насыщенных проливов я наслаждался вкусом этого замечательного чая. За столом сидел один человек, перед ним был один чай и спокойно разворачивалась одна история. Гонконгский Союз дал этому Шоумэю серебро. Я бы дал и золото. Закончил. Хорошей вам недели, друзья!